Kositrna oprema

Pri vodenju restavracije mora biti kuhinja opremljena s ¹iroko profesionalno opremo, ki bo izbolj¹ala in pospe¹ila delo zaposlenih. Nakup ustrezne opreme pa je odvisen od moèi povpra¹evanja ali vrste menija.

Po zaslugi restavracij, ki ponujajo stari poljski meni, so potrebni rezalniki za zelje, saj je zato zelenjava dejavnik ¹tevilnih tradicionalnih poljskih jedi. V majhnih gostinskih podjetjih ali manj¹ih restavracijah, ponavadi v tem mladem, roènem, navadnem rezalniku, je narejen iz plastike ali lesa, zaradi èesar lahko pripravite tudi drugo zelenjavo, kot so kumare ali korenje, med katerimi so najpogosteje pripravljene med drugim sve¾e solate. Z veèjim povpra¹evanjem potrebujete razliène vrste opreme, z vgrajenim motorjem in elektriènim pogonom. Pogosto se poveèuje tudi v srednje velikih proizvodnih obratih ali na kmetijah.

Tak¹en rezalnik je moèna in trajna oprema z odliènim razredom, ki se predstavlja in enostavno rokovanje. Ta oprema se lahko uporablja, med drugim iz motorja, kovinskega bobna ali telesa in majhnega ¾leba, po katerem se pobere zdrobljeno zelje. Najpomembnej¹i deli so no¾i, izdelani iz nerjaveèega jekla, ki je lahko dolgo èasa. Drobilnik bo verjetno na zahtevo zagotovljen z naslednjimi elementi, kot je pol¾, ki bo pomagal zmanj¹ati glavo zelja na pol in prihraniti roèno delo. Odvisno od va¹ih potreb lahko kupite tudi predjed, ki bo omogoèil rezanje druge zelenjave, roèaj s kolesi, s katerim lahko enostavno premaknete opremo ali dodatne plo¹èe. ©èitniki imajo presti¾ za vrsto reza - lahko so lahki kosi, ostru¾ki ali rezine. Èe pa potrebujemo samo zdrobljeno zelje, nam je dovolj tradicionalni ¹èit.